BRCGS食品版8是第一个设定与食品安全文化相关要求的GFSI认证标准。很快，这将不再是一个独特的卖点，因为更新的全球食品安全倡议（GFSI）审核标准将于2020年2月公布。其中最重要的新功能是食品安全文化审计。但是，这究竟是什么，如何评估和维护食品安全文化，以及为什么它如此重要？所有的答案都在这里。
1.什么是食品安全文化？
GFSI技术工作组将食品安全文化定义为 "影响组织内各部门的食品安全态度和行为的共同价值观、规范和信仰"。这听起来是不是也很模糊？让我们仔细看看这个定义。
"共享的价值观、规范和信仰"
文化不是在个人身上形成的，而是在群体中形成的。价值观与群体中的新成员分享，并在群体中以规范和行为的形式实现。输入的信息，如通过正式的系统，通过人在群体中的转换，成为群体成员共享的规范和信仰，并传递给新成员。
由于这个原因，文化被认为是难以改变的。毕竟，被改变的不是正式的系统，比如价值观，而是潜在的规范和行为，在很多情况下，这些规范和行为既没有用语言表达，也没有写下来。
"影响态度和行为"
在心理学上，我们的信念、态度和行为受到若干因素的影响，包括我们的民族文化、教养和生活经历。在工作环境中，我们会受到我们所认同的群体的影响，如部门、同事、职能和职位、工作保障、正式和非正式的权威、我们自己的习惯以及与工作有关的意识。
如果我们想考察食品安全文化的成熟程度，或如何保持和加强这种文化，我们需要了解企业的价值观和使命是如何影响不同群体中个人的思维。一个可能的问题是。每个人是否了解他们在组织中的角色及其所包含的内容，以及他们是否参与了这些角色的定义？员工是否了解他们的工作对组织的使命和目的有什么贡献？
类似这样的问题揭示了团体和个人如何看待管理层对食品安全的承诺。这对任何组织的食品安全文化都是至关重要的。
"在组织内部和各部门之间"
在食品安全文化中不存在一刀切的解决方案。为了使其成为日常的现实，必须在整个组织内以适合和理解每个成员和部门的方式来定义食品安全。毕竟，例如，对采购部门的要求与对维护团队的要求是非常不同的。采购部需要了解选择经济上可行的同时满足组织食品安全要求的供应商的重要性--而不是只选择其中之一。同样，维护团队必须关注设备状况，以确保操作时间最大化，以及食品安全性能。在规模较小的企业中，总经理起到了榜样的作用，对食品安全有重要影响。为了形成成熟的食品安全文化，公司的愿景和使命必须为每个部门和个人量身定做。
2.如何评估和维护食品安全文化？
与标准和法律不同，食品安全文化不能轻易实施。它是自发的、本能的发展，表现在仪式、公司氛围或核心价值观等方面。注意：这些仅仅是文化的表现形式，而不是文化本身。
为了能够培育出如此难以捉摸的东西，首先需要分析食品安全文化在那一刻是什么样子。BRCGS的食品安全文化卓越模块可以对此有所帮助。一个匿名的员工调查被用来描绘食品安全文化的现状。调查结束后，会发布一份报告，反映食品安全的现状，并提供改善食品安全文化的一般建议。该系统建立在19年的科学研究和行业经验的基础上，以解决食品安全文化的四个方面的结构为基础。人、过程、目的和积极性。在此获得有关BRCGS食品安全文化卓越模块的所有信息。
GFSI还发布了一份关于食品安全文化的立场文件，涉及三个关键领域。
- 组织内领导者在实施中的关键作用（这一点在ISO 9001:2015的修订中也很突出）。
- 沟通、培训和教育、协作和个人责任等因素
- 适应性或危险意识等学习技能如何将食品安全实践从理论转化为实践。
在此查看立场文件摘要。您可以在此下载GFSI工作组题为 "食品安全文化 "的英文文件全文。
顺便说一下，GFSI承认自发和本能发展的文化与提供的建议和检查表之间存在矛盾。然而，它说这个问题太重要了，不能不解决。GFSI指出，立场文件中的所有信息都来自人类的直接经验和广泛的观察。因此，该立场文件尽可能地反映了现实。
3.食品安全文化为何如此重要？
一个重视食品安全的企业文化直接和间接地向员工表明，食品安全是重要的，是公司成功的必要条件。这影响了行为，有助于确保员工做正确的事情。
虽然，也可能是因为，文化标准不遵循正式的规则和直线，经常在闲聊中传递，并通过思想和行动得到加强，它们已经嵌入到潜意识中。潜意识中对食品安全的承诺实际上是有影响的。BRCGS的调查显示，应用了食品安全文化卓越模块的公司，其食品安全事故的风险降低了84%。另一方面，不健全的食品安全文化会增加公司对食品欺诈的脆弱性。考虑到这一点，80%的食品专家认为，建立食品安全文化是任何技术领导者最重要的工作，这就非常有意义。
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作者
康斯坦兹 伊尔纳
Constanze Illner她是可持续发展和食品安全领域的研究和通讯官员。在这个职位上，她一直关注这方面的所有重要发展，并在每月的通讯中告知我们的客户。她还主持每年的可持续发展英雄大会。
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